16 marzo 2018 – L'India è un paese dai mille colori, ma anche dai mille sapori. In ogni regione che visiterai, scoprirai piatti tipici diversi, sempre profumati e sazianti. Le tue papille gustative saranno costantemente sollecitate e svegliate, per la gioia dei tuoi ospiti.

Senza manzo né maiale per ragioni religiose, i piatti indiani ti faranno scoprire comunque ogni sorta di spezie e sapori. Distacco culturale come culinario e immersione nell'India tradizionale, la cucina indiana rimarrà per te come per tutti un meraviglioso ricordo del tuo viaggio.

Se conosci già le basi di l'alimentazione in India, scopri allora i piatti tipici che potrai trovare durante la tua visita, a seconda delle regioni e delle città.

Nel Nord

Chole Bhature

Originario del Punjabi, il Chole Bhature si compone di ceci speziati (chole) accompagnati da un pane fritto (bhatura) riconoscibile dalla sua forma gonfia. È un piatto che si degusta principalmente a colazione, ma che può anche servire da pranzo. Molto diffuso nell'India del Nord, questo imprescindibile deve stare sulla tua lista dei piatti da provare. Tanto più che le spezie non sono troppo piccanti.

Butter Chicken e Naan

Generalmente servito con riso, e sempre accompagnato da Naan, il butter chicken è, come suggerisce il nome, un pollo marinato in una salsa di burro e curry, piuttosto cremosa. Molto popolare a Delhi, può rapidamente diventare la tua cena preferita in compagnia di un Garlic Naan (Naan all'aglio).

Thukpa

Piatto tipico dell'India ma tuttavia originario del Tibet, la Thukpa è una zuppa di noodle con verdure. È molto diffusa in diversi paesi come il Tibet, il Nepal, il Bhutan e infine il nord dell'India. Chiamata anche la "zuppa di noodle dell'Himalaya", si degusta a colazione ma può anche essere apprezzata a pranzo. Si serve accompagnata da carne, generalmente pollo.

Rajma Chawal

Il Rajma Chawal è un curry proveniente dal Punjabi, nel quale marinano fagioli rossi. È un piatto che si mangia accompagnato da riso basmati naturale, principalmente a pranzo ma anche a cena. Può essere più o meno piccante a seconda della quantità di peperoncino che metti o richiedi.

In Rajasthan

Rajasthani Thali

Pasto completo in sé, il Rajasthani Thali, che viene servito su un gigantesco piatto, raggruppa tutto il necessario per saziandosi, dall'antipasto al dolce passando per il piatto principale. È il piatto tipico del Rajasthan, che offre una gamma di colori e sapori, che solo i più golosi sapranno svuotare completamente dal loro piatto.

Nel Sud

Masala Dosa e Sambhar

Tradizionalmente assaporata a colazione, la Dosa è una sorta di crepes dell'India del Sud, realizzata con farina e fagioli urd. È qualificata Masala Dosa quando è fatta con un miscuglio di spezie. Per accompagnare la dosa, si prepara il Sambhar, un miscuglio di curry, verdure e lenticchie. Un buon modo per iniziare la giornata con tanta energia.

Hyderabadi Biryani

Questo gustoso piatto è una sorta di Biryani, un riso speziato preparato con carne, pesce o verdure (per i vegetariani). Ha origine da Hyderabad, da cui prende il nome, ed è il capoluogo dello Stato di Telangana. Si prepara tradizionalmente con carne di capra che si può sostituire con pollo o agnello. Si degusta sia a pranzo che a cena.

Idli / Vada

Gli idlis sono dolcetti di riso salati che si mangiano durante la colazione o ancora come merenda in tutto l'India del Sud. Sotto forma di "blocco" di riso, si accompagna con una salsa, sia sambhar, o il chutney di cocco.

I vadas sono anch'essi dolcetti salati degustati a colazione come merenda, ma preparati a base di lenticchie e peperoncini. Secondo i gusti e per variare i sapori, li si intinge in una salsa sambhar o chutney.

A Goa

Goan Fish Curry

Il Goan Fish Curry è un piatto tipico di Goa che si compone di un pesce marinato al limone, e cotto in una salsa masala. Apprezzato a pranzo come a cena, può anche essere raffreddato con latte di cocco dopo la cottura. Un imprescindibile se passi per la città!

A Mumbai

Pav Bhaji

Questo piatto molto speziato è ampiamente apprezzato a Mumbai e in tutto lo Stato del Maharashtra in generale. Le verdure sono mescolate insieme e poi cucinate in un curry, e vengono servite accompagnate da un piccolo panino soffice (pav). È uno "snack" che si può benissimo degustare all'ora della merenda.

Questa lista ovviamente non è esaustiva. Così, potrai scoprire numerosi piatti tradizionali indiani durante tutto il tuo soggiorno, che sia in Rajasthan o altrove in India, mentre ti meravigli di fronte all'unicità dei paesaggi che incontrerai.

Gastronomia – Charlène Nomadays – Redattrice SEO sin dall'inizio presso Nomadays, diventata content manager e responsabile della comunicazione, Charlène ha accompagnato l'avventura sin dagli inizi con passione e fedeltà. Dopo aver vissuto sette anni in Asia – dalla Cina alla Tailandia, passando per la Mongolia e la Corea del Sud – ha fatto del viaggio una maniera di stare al mondo. Amante delle parole, della natura e degli incontri, si impegna a trasmettere nei suoi testi una visione sensibile, consapevole e responsabile del turismo. Ogni articolo è per lei un ponte tra curiosità, rispetto e meraviglia.